Hotte professionnelle inox, motorisée et sur mesure pour cuisine pro
Découvrez notre guide complet sur la hotte professionnelle : modèles statiques, motorisées, îlot, murales, filtres, air pulsé, F400. Choisissez la hotte pro adaptée à votre restaurant, cuisine collective ou hôtel.
Les atouts d’une hotte professionnelle pour cuisines de restauration, hôtellerie et collectivités
Qu’est-ce qu’une hotte de cuisine professionnelle ?
Une hotte professionnelle est l’équipement central du système d’extraction de fumées, vapeurs, graisses et odeurs générées par la cuisson en cuisine professionnelle. Elle peut être statique ou motorisée, installée en mode hotte murale, hotte îlot ou sur mesure, selon la configuration de la cuisine.
La hotte professionnelle aspire les polluants, les filtre (via des filtres inox à chicanes, filtres à graisse, filtres à charbon selon les cas) puis rejette l'air purifié à l'extérieur via un réseau de gaines relié à une tourelle d'extraction ou un caisson. Elle peut aussi fonctionner en version air pulsé / à compensation pour optimiser l’efficacité de captation.
Différents types et modèles de hotte professionnelle
Voici les principales variantes de hotte professionnelle :
Hotte statique professionnelle (sans moteur intégré) : nécessite un moteur externe (escargot, caisson, tourelle).
Hotte motorisée / dynamique : équipée d’un ventilateur intégré (ou moteur escargot intégré) pour simplifier l’installation.
Hotte murale professionnelle : fixée contre un mur au-dessus des équipements de cuisson.
Hotte îlot professionnelle : suspendue au plafond, au-dessus d’un îlot de cuisson central, pour captation sur 360°.
Hotte sur mesure / modulaire : adaptée à la configuration de la cuisine, aux longueurs de 1 à 6 mètres ou plus, avec filtres modulaires et compatibilité moteurs.
Hotte à air pulsé / compensation : intègre des jets d’air qui créent une barrière pour « pousser » les polluants vers les filtres, augmentant l’efficacité.
Critères de choix pour une hotte professionnelle performante
Pour choisir la hotte de cuisine professionnelle adaptée à un projet d’installation, tenez compte des critères suivants :
Débit d’extraction (m³/h) : calculé selon la surface de cuisson, le volume d’air, la longueur des gaines et les pertes de charge.
Type de ventilateur / moteur : escargot, caisson, moteur intégré, moteur tourelle, motorisation externe.
Filtres & système de filtration : filtres inox à chicanes, filtres à graisse, filtres à charbon.
Normes & résistance (F400, 400 °C / 2h) : exigées selon la puissance de cuisson ou la réglementation sécurité incendie.
Matériaux & construction : inox de qualité (304, 316 selon usage), soudures, accessoires de nettoyage, entretien facile.
Niveau sonore : important si moteurs ou extracteurs sont proches des zones de service.
Compatibilité avec le réseau d’extraction : raccordement gaines, compatibilité tourelle ou caisson, dimension du conduit.
Options complémentaires : éclairage, variateur de vitesse, volets obturateurs, fond de hotte, volets antiretour, grilles anti-volatiles.
Installation & maintenance : accès interne, démontabilité des filtres, SAV, pièces détachées.
Avantages de l’installation d’une hotte professionnelle
Amélioration significative de la qualité de l’air en cuisine, réduction des fumées et odeurs.
Respect des normes sanitaires et de sécurité pour les installations CHR, cuisines collectives, hôtels.
Meilleur confort de travail pour les équipes, notamment dans les cuisines fermées.
Optimisation énergétique possible grâce à des modèles à forte efficacité (air pulsé, moteurs performants).
Durabilité accrue et facilité d’entretien si bien dimensionnée et conçue.
Esthétisme et intégration dans la cuisine (modèles sur mesure, finitions inox).
La hotte professionnelle est un élément indispensable de toute cuisine de restaurant, d’hôtel ou de collectivité. Elle assure la sécurité, l’hygiène et le confort de travail en évacuant efficacement les fumées, les graisses et les odeurs issues de la cuisson. Qu’elle soit murale, en îlot, motorisée ou statique, la hotte professionnelle s’adapte à chaque configuration et garantit une extraction optimale.
En choisissant un modèle de hotte inox professionnelle bien dimensionné, conforme aux normes (F400/2h), et équipé de filtres performants, vous investissez dans la durabilité et la performance de votre installation. Une hotte bien conçue, associée à un bon système d’extraction, contribue à maintenir un environnement de travail sain et à valoriser la qualité de votre établissement.
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