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Plaque à snacker et plancha professionnelle

Nos plaques à snacker et planchas professionnelles sont parfaites pour saisir viandes, poissons et légumes avec une cuisson rapide et homogène. Conçues pour les cuisines professionnelles, ces plaques à snacker et planchas professionnelles offrent une grande polyvalence pour vos préparations. Pour compléter votre équipement de cuisson, explorez nos grills et fourneaux professionnels, qui vous permettent de diversifier vos méthodes de cuisson avec efficacité.

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Plancha / plaque à snacker professionnelle : comment bien choisir son matériel de cuisson ?

1. Qu’est-ce qu’une plancha / plaque à snacker professionnelle et comment elle fonctionne ?

La plancha professionnelle est une plaque de cuisson lisse qui chauffe les produits par contact direct.

On la retrouve dans tous les types de restauration : restaurants, snacks, food trucks, bars ou cantines. Elle permet de cuire les produits rapidement tout en conservant leur goût et leur qualité.

Les planchas peuvent fonctionner de deux manières :

  • ✔ Gaz, avec des brûleurs puissants, pour une montée rapide en température.

  • ✔ Électrique, avec des résistances intégrées, pour un contrôle précis et uniforme de la cuisson.

Le matériau de la plancha joue un rôle crucial : inox, inoxydable, acier, chrome ou fonte assurent une diffusion homogène de la chaleur et une longue durabilité. Certaines planchas sont équipées de zones indépendantes pour cuire plusieurs produits à la fois.

Le nettoyage est simplifié grâce à des bacs récupérateurs et des parties démontables. Une plancha lisse garantit ainsi une cuisson uniforme et un entretien facile. L’organisation des produits reste optimale et la conservation des saveurs est assurée.

2. Quels sont les avantages d’une plancha / plaque à snacker professionnelle ?

Cuisson homogène et constante

La plancha monte rapidement en température et répartit la chaleur de façon uniforme. Les produits cuisent de manière constante, que ce soit un steak, un poisson ou un burger.

Polyvalence

Elle permet de préparer presque tous les produits :

  • ✔ Viandes et burgers

  • ✔ Poissons et fruits de mer

  • ✔ Légumes, œufs ou plats variés

Que ce soit pour de la restauration rapide ou traditionnelle, la plancha s’adapte à tous les besoins.

Gain de temps

Les produits cuisent plus vite qu’au four ou à la poêle. Le service est plus fluide et le personnel gagne en efficacité.

Entretien et nettoyage faciles

L’inox, le chrome et la fonte sont simples à nettoyer. Les bacs et les parties démontables facilitent le nettoyage quotidien.

Durabilité

Une plancha professionnelle bien choisie résiste à un usage intensif et aux variations fréquentes de température.

Adaptée à tous les établissements

Que vous soyez restaurant, snack ou food truck, il existe une plancha adaptée à votre volume de production et à l’espace disponible en millimètre.

3. Les différents types de planchas / plaques à snacker professionnelles

Plancha / plaque gaz

  • ✔ Montée rapide en température grâce à des brûleurs puissants

  • ✔ Idéale pour les restaurants à fort volume

  • ✔ Plaque en inox, chrome ou fonte pour une cuisson homogène

Plancha / plaque électrique

  • ✔ Contrôle précis de la température

  • ✔ Plus simple à installer si pas de gaz

  • ✔ Sécurité renforcée et nettoyage facile

Plancha lisse

  • ✔ Plaque lisse idéale pour saisir rapidement

  • ✔ Cuisson directe et homogène pour burgers, poissons ou légumes

Plancha mixte ou modulable

  • ✔ Zones indépendantes pour cuire plusieurs produits à différentes températures

  • ✔ Peut être horizontale ou verticale selon l’espace disponible

  • ✔ Idéale pour food trucks ou petites cuisines

Chaque type de plancha doit être choisi selon le volume, le type de produits et la profondeur nécessaire. Les options, comme les bacs récupérateurs ou les zones indépendantes, facilitent le travail et améliorent la qualité du service.

4. Comment bien choisir sa plancha / plaque à snacker professionnelle ?

Pour faire le bon choix, plusieurs critères sont essentiels :

Tableau récapitulatif

CritèreCe que ça signifie pour vous
Puissance (kW / Watts)Montée rapide en température, cuisson homogène
Type d’alimentationGaz pour feu vif, électrique pour contrôle précis
Profondeur / format (mm)Plus grande = plus de produits à cuire en même temps
MatériauInox, inoxydable, chrome, fonte ou acier : influence la diffusion de chaleur et la durabilité
Zones de cuissonPermet de cuire différents produits en même temps
Nettoyage et entretienSurfaces lisses et bacs récupérateurs pour un nettoyage simple
Coût d’exploitationGaz moins cher, électrique plus simple à gérer
Type d’utilisationPetit snack, restaurant ou food truck

1. Puissance et type d’alimentation

Le gaz chauffe très vite et convient aux gros volumes et au service intensif.

L’électrique offre une cuisson plus précise et s’adapte mieux aux petits espaces ou aux contraintes techniques.

2. Matériau

Inox, acier, chrome ou fonte influencent la diffusion de la chaleur et la durabilité. La fonte garde la température plus longtemps et assure une cuisson régulière.

3. Dimensions et profondeur

Mesurez l’espace disponible en millimètre. La profondeur de la plaque détermine le nombre de produits que vous pouvez cuire en même temps.

4. Zones et ergonomie

Les zones indépendantes permettent de cuire plusieurs produits à des températures différentes. C’est plus pratique et plus flexible au moment du service.

5. Entretien

Des plaques lisses et des bacs récupérateurs facilitent le nettoyage. Un bon entretien prolonge la durée de vie de la plancha.

6. Efficacité énergétique

Le choix entre gaz et électrique influence la consommation.

Une plancha adaptée limite les pertes de chaleur et réduit les coûts.

FAQ – Tout savoir sur les planchas / plaques à snacker professionnelles

Quelle est la différence entre une plancha gaz et une plancha électrique ?

La plancha gaz chauffe très vite grâce aux brûleurs. Elle atteint la température rapidement et permet de saisir les produits presque instantanément.
La plancha électrique, elle, chauffe un peu plus lentement mais offre une meilleure précision de cuisson. Elle est plus sûre et plus facile à utiliser dans les endroits sans gaz. Les deux se complètent selon le volume et le type de service.

Où placer une plancha / plaque à snacker ?

Les planchas compactes peuvent se poser sur un comptoir ou sur un plan de travail libre.
Les planchas grandes ou modulables doivent être proches de la zone de préparation pour que le service reste fluide et rapide. Chaque millimètre compte pour optimiser le travail dans la cuisine.

À quels établissements s’adresse une plancha professionnelle ?

Elle convient à tous les types de restauration : restaurants, snacks, food trucks, bars ou cantines. Partout où l’on prépare beaucoup de produits et où la cuisson doit être homogène et fiable.

La plancha est-elle facile à entretenir et à nettoyer ?

Oui. Les surfaces sont souvent en inox ou chrome, lisses et faciles à essuyer. Les bacs récupérateurs et les parties démontables simplifient le nettoyage. Un entretien régulier prolonge la durée de vie et maintient la performance de la plancha.

La plancha / plaque à snacker professionnelle est un équipement indispensable pour assurer une cuisson homogène et de qualité.

Bien choisie selon le type d’alimentation, la puissance, le matériau et la profondeur, elle optimise le service, facilite le travail en cuisine et améliore la qualité des produits.

Chez FURNOTEL, nous proposons une gamme complète de planchas professionnelles adaptée à chaque besoin : restaurants, snacks, food trucks ou collectivités.

Contactez-nous pour choisir la plancha idéale pour votre établissement