Plaque à snacker professionnelle : le guide complet pour bien choisir son matériel de cuisson HORECA
Plaque à snacker professionnelle : qu’est‑ce que c’est et pourquoi en avoir une plaque à snacker professionnelle ?
Une plaque à snacker professionnelle est un équipement de cuisson essentiel dans les cuisines dédiées au snacking, fast‑food, food‑truck, café ou bar. Elle permet de saisir, griller, dorer ou maintenir au chaud des aliments comme burgers, steaks, légumes, viandes marinées ou sandwiches. En plus d’être rapide, ce matériel snack pro doit être robuste, facile à nettoyer et adapté à un usage intensif.
Les différents types de plaque snacker professionnelle (gaz, électrique, plancha)
Plaque snacker gaz
- Fonctionnement : brûleurs à gaz avec réglage de la flamme, montée en température rapide.
- Avantages : énergie souvent moins chère, très forte capacité de cuisson, chaleur homogène si la plaque est de haute qualité (inox, fonte).
- Parfait pour : les établissements à fort volume, les snacks ou restaurants qui ont une installation gaz conforme.
Plaque snacker électrique
- Fonctionnement : résistances électriques, parfois avec surface lisse, plaques en acier inoxydable ou chromées.
- Avantages : installation plus simple si pas de gaz, entretien plus facile, sécurité accrue, souvent plus contrôlable précisément.
- Inconvénients : consommation électrique élevée selon la puissance.
Plancha professionnelle
- Variante lisse de la plaque snacker, souvent en acier ou fonte, permettant de cuire à contact direct.
- Idéal pour saisir rapidement, pour les snacks de type burgers, planches, poissons grillés, etc.
Comment choisir une plaque à snacker professionnelle adaptée ?
- Puissance et type d’alimentation
Vérifie la puissance en kW ou Watt, si l’alimentation est gaz ou électrique. Une plaque snacker gaz offre un feu vif instantané, tandis qu’une électrique doit souvent atteindre une température élevée, ce qui demande plus de puissance. - Matériau et qualité de fabrication
L’inox, l’acier dur, la fonte ou les surfaces chromées sont à privilégier. Ils influencent la durée de vie, la répartition de la chaleur et la facilité de nettoyage. - Dimensions & format (à poser ou sur meuble intégré)
Selon l’espace de cuisine, tu peux avoir besoin d’une plaque snacker à poser, d’un modèle compact ou d’une version sur baie libre. Pense aussi à la taille de la surface de cuisson. - Épaisseur et inertie thermique
Une plaque épaisse conserve mieux la chaleur, ce qui permet une cuisson plus homogène et de maintenir les aliments au chaud. - Entretien & hygiène
Surfaces lisses, parties démontables, bacs récupérateur de graisses, nettoyage facile. L’inox est souvent plus facile à entretenir. - Efficacité énergétique & coût d’exploitation
Coût du gaz vs électricité, rendement thermique, isolation, consommation. Une bonne plaque snacker doit minimiser les pertes de chaleur.
Comparatif et marques de plaque à snacker professionnelle
- Marques reconnues : les fabricants souvent cités dans le secteur HORECA, avec des modèles fiables en inox, puissance élevée, bon SAV.
- Comparatif rapide :
- Une plaque snacker gaz 2 bruleurs : bonne entrée de gamme, adaptée aux petits snacks ou food‑trucks.
- Une plaque électrique/inox large : idéale pour les utilisateurs qui veulent une cuisson uniforme, moins de flamme, plus de sécurité.
- Une plancha professionnelle lisse acier : pour une cuisson de contact très directe, saisie, etc.
Entretien, sécurité et durabilité
- Nettoyage quotidien : racloir, spatule, brosses, pâte à polir selon le matériau.
- Vérification régulière des brûleurs (pour les modèles gaz), des résistances (pour les électriques).
- Sécurité : joints, régulateurs de gaz, thermostat, isolation thermique.
- Durabilité : favoris les plaques snacker inox de qualité, marques avec pièces détachées.
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