Soubassement professionnel : guide essentiel pour cuisines pro inox, armoire et support
Découvrez comment choisir le bon soubassement professionnel en inox, support ou armoire pour four ou matériel de cuisson. Capacité, dimensions, entretien, types de soubassement (ouvert, fermé, inox) : tous les critères pour optimiser votre cuisine CHR / HORECA.
Le soubassement professionnel : rôle, types et utilisations
Un soubassement professionnel est un meuble base robuste destiné à supporter des équipements lourds (fours, pianos de cuisson, appareils de cuisson mixte…) dans les cuisines de restaurant, snack, food truck ou traiteur. Il sert aussi de meuble bas inox pour rangement, ou d’armoire de support pour matériel de cuisson, tout en respectant les normes d’hygiène du secteur CHR / HORECA.
Comment choisir un bon soubassement inox professionnel
Matériaux, construction et robustesse
Le soubassement en inox est le plus répandu : esthétique, durable, facile à nettoyer et conforme aux normes d’hygiène.
Alternativement, certains modèles utilisent des matériaux compatibles mais moins courants ; toutefois inox reste le standard pour les cuisines pro.
La construction (soudée, pliée, renforts internes) doit pouvoir résister à la charge de l’appareil placé dessus, aux vibrations et à l’humidité.
Dimensions, capacité & configuration (ouvert / fermé, tiroirs, portes)
Le soubassement sur mesure permet d’adapter la largeur, profondeur et hauteur selon le four ou le matériel de cuisson concerné.
Soubassements ouverts : accès rapide aux ustensiles, outils, équipements. Utile pour les opérations fréquentes.
Soubassements fermés (avec portes ou tiroirs) : pour protéger le matériel, limiter la poussière, améliorer l’esthétique.
Certains soubassements sont réfrigérés ou chauffants, ou comportent des espaces de rangement spécifiques.
Compatibilité, adaptation & installation
Vérifiez que le soubassement soit adapté au type de matériel : fours gaz ou électriques, matériel mixte, pianos, etc.
Assurez une hauteur idéale pour faciliter l’utilisation sans se pencher, tout en optimisant l’ergonomie.
Ventilation / aération : si votre appareil génère de la chaleur ou vapeur, le soubassement doit permettre une circulation d’air adéquate pour éviter la surchauffe.
Charges supportées : le meuble doit pouvoir supporter le poids de l’équipement + ses accessoires. Prévoir un renfort ou des pieds adaptés.
Avantages d’un soubassement professionnel bien conçu
Optimisation de l’espace de rangement : casseroles, plaques, accessoires sous le four ou la table de cuisson.
Meilleur organisation de travail : réduit le temps de déplacement, facilite le flux en cuisine pro.
Hygiène améliorée : surfaces inox faciles à nettoyer, moins de recoins, meilleure résistance à la corrosion.
Durabilité : inox + conception robuste = longévité accrue même en usage intensif.
Esthétique et cohérence dans le mobilier de cuisine : un soubassement professionnel valorise le poste de travail et s’intègre visuellement.
Entretien et maintenance du soubassement professionnel inox
Nettoyage régulier avec produits non abrasifs : spray inox, chiffon doux, éviter les acides forts qui attaquent le métal.
Contrôler périodiquement les joints des portes, les charnières, les tiroirs pour éviter grincements ou jeux.
Vérifier les surfaces de contact (avec le sol ou autres meubles) : pieds ajustables ou roulettes doivent rester en bon état.
Si réfrigéré, vérifier les joints thermiques et le bon fonctionnement du système de refroidissement.
Coût & options sur le marché
Le prix d’un soubassement professionnel varie selon matière (inox de haute qualité), dimension, type (ouvert/fermé), options (réfrigéré, tiroirs, portes), sur mesure.
Options disponibles : versions sur roulettes, soubassements inox ouverts, fermés, avec étagères ou plateaux, sur mesure selon profondeur et largeur souhaitées.
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