Lave-vaisselle professionnel : guide complet pour bien choisir votre équipement
Pourquoi investir dans un lave-vaisselle professionnel ?
Que vous dirigiez un restaurant, un bar, une brasserie, une cantine scolaire ou un hôtel, le lave-vaisselle professionnel est un équipement incontournable en cuisine. Contrairement à un modèle domestique, un lave-vaisselle industriel est conçu pour un usage intensif, avec des cycles de lavage ultra-rapides, une capacité élevée et une hygiène irréprochable. Il garantit une vaisselle propre, sans traces, et débarrassée de toutes bactéries, tout en optimisant le temps de travail et en réduisant les coûts de main-d'œuvre.
Les avantages d’un lave-vaisselle pro :
Nettoyage rapide et efficace
Cycles courts adaptés aux services intensifs
Consommation d’eau et d’énergie optimisée
Résultats hygiéniques conformes aux normes HACCP (méthode de gestion de la sécurité alimentaire)
Appareils robustes et durables
Réduction des efforts manuels et du stress pendant les heures de pointe
Quels sont les différents types de lave-vaisselle professionnels ?
Lave-vaisselle professionnel frontal
Le lave-vaisselle frontal est un modèle compact, idéal pour les restaurants de petite ou moyenne taille (20 à 100 couverts). Il fonctionne comme un modèle domestique, avec une porte à ouverture frontale, mais offre des performances supérieures et une capacité plus grande. Il peut être encastré sous une plonge ou posé sur un support.
Meilleur choix pour : les snacks, brasseries, food trucks, bars avec faible espace.
Lave-vaisselle professionnel à capot
Le lave-vaisselle à capot est destiné à la restauration collective et aux établissements avec un volume important de vaisselle (100 à 300 couverts/jour). Son capot se soulève verticalement, permettant un chargement rapide avec des plateaux de grande taille. Il s’intègre parfaitement dans une ligne de lavage avec table de prélavage et table de sortie.
Meilleur choix pour : les restaurants traditionnels, cantines, hôtels, hôpitaux, EHPAD.
Lave-verre professionnel
Spécialement conçu pour la verrerie, le lave-verres professionnel est compact et silencieux, avec une pression de lavage douce pour éviter de casser les verres. Il est idéal pour les bars, cafés, restaurants ou cavistes.
Meilleur choix pour : les établissements qui utilisent beaucoup de verres (bars, lounges, événements).
Quelles sont les caractéristiques techniques à prendre en compte ?
Pompe de vidange ou pas ?
Si l’évacuation de votre cuisine est au niveau du sol, un modèle sans pompe de vidange suffit. En revanche, si l’évacuation est en hauteur ou dans un mur, une pompe de vidange est indispensable pour diriger l’eau vers le siphon.
Monophasé ou triphasé ?
Le courant monophasé est compatible avec les installations classiques (230V), tandis que le triphasé est conseillé pour des équipements plus puissants.
Adoucisseur d’eau intégré
Pour éviter les dépôts de calcaire et prolonger la durée de vie de votre machine, un lave-vaisselle professionnel avec adoucisseur d’eau intégré est fortement recommandé, surtout dans les régions calcaires.
Bien entretenir son lave-vaisselle professionnel
Un bon entretien quotidien permet d’assurer des performances optimales et d’augmenter la durée de vie de votre appareil (jusqu’à 10 à 15 ans selon l’entretien). Voici les bonnes pratiques :
Nettoyer les filtres et les bras de lavage tous les jours
Vider le bac à résidus alimentaires après chaque service
Lancer un cycle à vide avec un détergent liquide professionnel
Utiliser un produit de rinçage anti-traces
Installer une cartouche anti-calcaire si besoin
Ouvrir la porte après le cycle pour un séchage plus rapide par choc thermique
Quels produits lessiviels utiliser ?
Utilisez toujours des produits de lavage professionnels liquides, compatibles avec les cycles courts des lave-vaisselles industriels. Optez également pour des produits de rinçage haut de gamme afin d’éviter les traces et d’assurer une brillance parfaite.
Certaines machines disposent d’un doseur automatique pour le liquide de lavage et le produit de rinçage. Cela facilite l’entretien et évite le surdosage.
Où acheter un lave-vaisselle professionnel pas cher ?
Chez FURNOTEL, vous trouverez une large gamme de lave-vaisselles professionnel . Ces modèles, testés par nos équipes, présentent un excellent rapport qualité/prix.
Quel lave-vaisselle professionnel choisir ?
Le lave-vaisselle frontal convient aux petits établissements comme les snacks ou brasseries, avec un débit de 20 à 100 couverts par jour. Compact et pratique, il s’installe facilement même dans les petits espaces.
Le lave-vaisselle à capot est idéal pour les restaurants, hôtels ou collectivités qui lavent 100 à 300 couverts par service. Il offre une grande capacité et s’intègre dans une ligne de lavage complète pour un gain de temps maximal.
Le lave-verre professionnel, quant à lui, est conçu pour les bars et cafés. Il nettoie efficacement jusqu’à 30 verres par cycle, avec une pression douce adaptée à la verrerie fragile.
Besoin de conseils personnalisés ?
Nos experts sont à votre disposition pour vous aider à choisir le meilleur lave-vaisselle professionnel selon vos besoins, votre budget et votre espace.
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