Plaque à snacker professionnelle : comment bien choisir son matériel de cuisson ?

Dans un restaurant, un snack ou un établissement, la plancha professionnelle et la plaque à snacker sont des appareils de cuisson devenus incontournables. La plancha est aujourd’hui reconnue pour sa rapidité, sa qualité de cuisson et sa polyvalence. Qu’il s’agisse d’un modèle gaz ou électrique, la plancha professionnelle répond aux exigences de production intensive, de régularité de température et de facilité de nettoyage.

Plaque à snacker professionnelle : qu’est ce que c’est et pourquoi en avoir une ?

Une plaque à snacker professionnelle est un équipement de cuisson essentiel dans les cuisines dédiées au snacking, fast food, food truck, café ou bar. Elle permet de saisir, griller, dorer ou maintenir au chaud des aliments comme burgers, steaks, légumes, viandes marinées ou sandwiches. En plus d’être rapide, ce matériel snack pro doit être robuste, facile à nettoyer et adapté à un usage intensif.

La plancha professionnelle se distingue par une surface de cuisson lisse ou mixte, une excellente gestion de la température et une profondeur adaptée à la production. Chaque plancha est conçue pour une utilisation professionnelle, avec une surface en inox, acier ou fonte, garantissant une qualité constante.

Les différents types de plaque snacker professionnelle (gaz, électrique, plancha)

Plaque snacker gaz

• Fonctionnement : brûleurs à gaz avec réglage de la flamme, montée en température rapide.
• Avantages : énergie souvent moins chère, très forte capacité de cuisson, chaleur homogène si la plaque est de haute qualité (inox, fonte).
• Parfait pour : les établissements à fort volume, les snacks ou restaurants qui ont une installation gaz conforme.

La plancha gaz professionnelle reste un choix idéal pour les cuisines recherchant une grande puissance. Ce type de plancha offre plusieurs zone de cuisson, une profondeur suffisante et une surface lisse en acier ou fonte.

Plaque snacker électrique

• Fonctionnement : résistances électriques, parfois avec surface lisse, plaques en acier inoxydable ou chromées.
• Avantages : installation plus simple si pas de gaz, entretien plus facile, sécurité accrue, souvent plus contrôlable précisément.
• Inconvénients : consommation électrique élevée selon la puissance.

La plancha électrique professionnelle séduit par sa précision de température, son contrôle par zone et son utilisation sécurisée. Ce type d’appareil est idéal pour les cuisines sans gaz et les restaurants soumis à des contraintes techniques.

Plancha professionnelle

• Variante lisse de la plaque snacker, souvent en acier ou fonte, permettant de cuire à contact direct.
• Idéal pour saisir rapidement, pour les snacks de type burgers, planches, poissons grillés, etc.

La plancha est conçue pour une cuisson directe et homogène. Une plancha lisse permet une saisie rapide des aliments et une excellente restitution des saveurs. Chaque plancha professionnelle est pensée pour une utilisation intensive.

Comment choisir une plaque à snacker professionnelle adaptée ?

1. Puissance et type d’alimentation

Vérifie la puissance en kW ou Watt, si l’alimentation est gaz ou électrique. Une plaque snacker gaz offre un feu vif instantané, tandis qu’une électrique doit souvent atteindre une température élevée, ce qui demande plus de puissance.

La plancha professionnelle doit offrir une montée en température rapide et stable, avec plusieurs zone de cuisson indépendantes.

2. Matériau et qualité de fabrication

L’inox, l’acier dur, la fonte ou les surfaces chromées sont à privilégier. Ils influencent la durée de vie, la répartition de la chaleur et la facilité de nettoyage.

Une plancha en acier inoxydable ou en chrome est idéale pour une utilisation professionnelle prolongée.

3. Dimensions & format (à poser ou sur meuble intégré)

Selon l’espace de cuisine, tu peux avoir besoin d’une plaque snacker à poser, d’un modèle compact ou d’une version sur baie libre. Pense aussi à la taille de la surface de cuisson.

La profondeur en millimètre de la plancha influence directement la capacité de production.

4. Épaisseur et inertie thermique

Une plaque épaisse conserve mieux la chaleur, ce qui permet une cuisson plus homogène et de maintenir les aliments au chaud.

La plancha en fonte offre une excellente inertie thermique.

5. Entretien & hygiène

Surfaces lisses, parties démontables, bacs récupérateur de graisses, nettoyage facile. L’inox est souvent plus facile à entretenir.

6. Efficacité énergétique & coût d’exploitation

Coût du gaz vs électrique, rendement thermique, isolation, consommation. Une bonne plaque snacker doit minimiser les pertes de chaleur.

Comparatif et marques de plaque à snacker professionnelle

• Marques reconnues : les fabricants souvent cités dans le secteur, avec des modèles fiables en inox, puissance élevée, bon SAV.
• Comparatif rapide :
o Une plaque snacker gaz 2 bruleurs : bonne entrée de gamme, adaptée aux petits snacks ou food trucks.
o Une plaque électrique/inox large : idéale pour les utilisateurs qui veulent une cuisson uniforme, moins de flamme, plus de sécurité.
o Une plancha professionnelle lisse acier : pour une cuisson de contact très directe, saisie, etc.

Questions fréquentes sur la plancha professionnelle

Quelle est la meilleure marque de plancha professionnelle ?

La meilleure plancha professionnelle dépend du besoin, du volume de production et du type d’utilisation. TECNOINOX, présent depuis 1984 dans plus de 50 pays, se distingue par ses équipements reconnus pour leur qualité et leur sécurité certifiée. FURNOTEL, importateur et distributeur de matériel de cuisine professionnelle, propose une large gamme couvrant tous les besoins des restaurants, cafés, hôtels et collectivités. Ces deux acteurs offrent des solutions fiables, durables et adaptées aux exigences du secteur.

Quel est le prix d'une plancha professionnelle ?

Le prix d’une plancha professionnelle varie selon le modèle, le matériau, la profondeur, le nombre de zone et la puissance électrique ou gaz.

Quels sont les avantages d'une plancha professionnelle ?

La plancha offre une cuisson rapide, homogène, une excellente qualité gustative, un nettoyage simplifié et une grande durabilité.

Quelle est la différence entre une plancha à gaz et une plancha électrique ?

La plancha gaz offre une montée rapide, la plancha électrique une meilleure précision de température.

Quelle plancha selon votre secteur d'activité ?

Restaurant, snack, food truck ou collectivité n’ont pas les mêmes besoins.

Entretien, sécurité et durabilité

• Nettoyage quotidien : racloir, spatule, brosses, pâte à polir selon le matériau.
• Vérification régulière des brûleurs (pour les modèles gaz), des résistances (pour les électriques).
• Sécurité : joints, régulateurs de gaz, thermostat, isolation thermique.
• Durabilité : favoris les plaques snacker inox de qualité, marques avec pièces détachées.

La plaque à snacker ou plancha professionnelle est un équipement essentiel pour garantir une cuisson rapide, homogène et de qualité en cuisine professionnelle. Qu’elle soit à gaz ou électrique, le bon choix dépend du besoin, du volume de production, du matériau et des contraintes du restaurant. Bien choisie, elle améliore la performance, la régularité des plats et la rentabilité sur le long terme.

Pour plus d'infos : contactez-nous !