Armoire positive professionnelle : réfrigérer vos aliments frais en toute sécurité
L’armoire réfrigérée positive est un équipement indispensable pour toutes les cuisines professionnelles, bars, restaurants, laboratoires et points de vente. Cet équipement permet de réfrigérer vos aliments frais en toute sécurité dans un espace de stockage optimisé et sécurisé, tout en maintenant une température positive constante. Chaque armoire est conçue pour conserver viandes, poissons, légumes, produits laitiers et autres aliments à une température idéale afin de garantir leur fraîcheur et leur qualité nutritionnelle.
Le choix d’une armoire réfrigérée positive pour cuisine professionnelle adaptée dépend de plusieurs critères : le type de froid (statique ou ventilé), la capacité en litres, le nombre de portes et la possibilité d’extension selon vos besoins. Les armoires réfrigérées pro offrent une excellente performance de refroidissement, grâce à des gaz réfrigérants respectueux de l’environnement comme le R290 ou le R600a. Elles sont conçues pour assurer un stockage homogène et prolongé des produits.
- Type de froid : statique ou ventilé pour un air réfrigéré homogène
- Gaz réfrigérant : R290 ou R600a, respectueux de l’environnement
- Plage de température : 0 °C à +10 °C (certaines variantes jusqu’à +18 °C)
- Volume : de 200 litres à 1400 litres selon le modèle et le type d’armoire
Pourquoi choisir une armoire positive pro ?
Les frigos positifs sont conçues pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration et du commerce alimentaire. Elles assurent un contrôle précis de la température et un refroidissement uniforme de tous les produits, grâce à un air réfrigéré circulant dans toute l’armoire. Chaque armoire professionnelle est robuste, fabriquée en inox ou ABS, et adaptée à un usage intensif quotidien.
Les points principaux incluent :
- Sécurité alimentaire : maintien d’une température positive constante pour chaque produit.
- Durabilité : structure robuste en inox, pièces solides et isolation performante.
- Choix de portes : pleines pour un stockage discret, vitrées pour l’exposition commerciale.
- Options supplémentaires : dégivrage automatique, alarme de température, roulettes pour mobilité et serrure pour sécuriser les produits.
- Volume adapté : disponibles de petits modèles compacts à des armoires de 1400 litres ou plus, avec extension possible si vos besoins évoluent.
Comment choisir son armoire réfrigérée positive ?
Pour sélectionner l’armoire idéale, plusieurs critères sont à considérer :
- Volume en litre : de 200 à 1400 litres selon le type d’aliment et le stockage souhaité. Les modèles de 600 litres sont très populaires pour les restaurants de taille moyenne.
- Type de porte : pleine pour un stockage classique, vitrée pour un usage commercial ou pour les bars.
- Implantation : pose libre, sous plan ou encastrable selon l’espace disponible.
- Options supplémentaires : alarme de température, dégivrage automatique, roulettes pour mobilité, serrure pour sécuriser les produits.
- Motorisation tropicalisée : utile si la température ambiante dépasse 30 °C afin d’assurer un froid positif stable.
- Extension possible : certaines armoires permettent l’ajout de pièces complémentaires pour augmenter la capacité en litre ou ajouter des fonctionnalités supplémentaires.
Exemples d'armoires positives phares
- Armoire 1 porte 600L : idéale pour bars, restaurants et commerces de taille moyenne.
- Armoire double porte 1200L : adaptée aux cuisines centrales et aux gros volumes.
- Mini-bar 130L : compact et pratique pour hôtels, bureaux ou bars.
Vous avez la possibilité de choisir entre portes pleines et vitrées selon vos besoins de visibilité et de stockage.
Quel est le prix d’une armoire réfrigérée positive ?
Le prix d’une armoire réfrigérée positive dépend principalement du volume, du type de froid, du matériau et des options intégrées. Chaque armoire affiche un prix différent selon sa conception et son niveau de performance. Le prix peut aussi varier en fonction du nombre de portes, de la finition inox ou vitrée, ainsi que de la technologie de réfrigération utilisée. Pour les professionnels de la restauration, il est important d’évaluer le prix en lien avec la qualité et la durabilité de l’équipement. Comparer le prix de plusieurs armoires permet de trouver le meilleur compromis entre fiabilité, fonctionnalité et budget.
FAQ – Vos questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une armoire réfrigérée positive ?
Une armoire positive est un équipement professionnel conçu pour maintenir les aliments à température positive. Elle garantit un refroidissement uniforme, idéal pour conserver les viandes, poissons, légumes, produits laitiers et autres denrées. Les armoires positives disposent d’un air réfrigéré circulant pour un stockage homogène et sécurisé. Les modèles professionnels sont adaptés à tous les besoins et offrent souvent une extension de capacité si nécessaire.
Qu’est-ce qu’une armoire réfrigérée négative ?
Une armoire négative permet de surgeler les aliments et de les conserver à température négative. Elle est utilisée pour stocker les glaces, poissons et autres produits surgelés. Comme pour les armoires positives, les armoires négatives offrent un contrôle précis de la température et un air réfrigéré uniforme. La garantie et l’entretien régulier sont également essentiels pour assurer leur performance.
Que veut dire froid positif ?
Le froid positif correspond à une température supérieure à 0 °C permettant de réfrigérer les aliments tout en assurant une conservation sûre et prolongée. Le choix du modèle doit correspondre à votre besoin en litres et au type de produits à stocker. Les armoires positives ventilées assurent un air froid homogène et constant.
Différence entre réfrigérateur et armoire réfrigérée
Le réfrigérateur est généralement un petit équipement pour usage domestique ou bar, tandis que l’armoire réfrigérée est conçue pour un usage professionnel et peut stocker de grandes quantités d’aliments. Les armoires professionnelles offrent un volume en litre supérieur, un refroidissement homogène grâce à l’air ventilé et un entretien simplifié.
Avantages d’une armoire réfrigérée positive
- Contrôle précis de la température pour chaque produit.
- Choix de portes pleines ou vitrées selon l’usage.
- Volume adapté à chaque besoin, de 200L à 1400L, avec extension possible.
- Refroidissement homogène grâce à l’air réfrigéré.
- Robustesse et durabilité, conçues pour un usage intensif.
Entretien d’une armoire réfrigérée
- Nettoyage régulier des surfaces inox.
- Vérification des joints de porte.
- Contrôle du groupe frigorifique.
- Dégivrage automatique ou manuel tous les 3 mois.
- Vérification des pièces d’usure pour prolonger la durée de vie.
Choisir la bonne option de porte
- Porte pleine : pour un stockage discret et sécurisé.
- Porte vitrée : pour exposer les aliments et boissons dans les bars ou commerces.
Armoire tropicalisée ou non ?
Les armoires tropicalisées fonctionnent à des températures ambiantes supérieures à 30 °C. Elles assurent un froid positif stable et un refroidissement homogène même dans des conditions extrêmes. Ce type de modèle est idéal pour les régions chaudes ou les cuisines très sollicitées.
Investir dans une armoire positive professionnelle permet de réfrigérer vos aliments frais en toute sécurité. Avec un choix de modèles allant de 200 litres à 1400 litres et des options comme les portes pleines ou vitrées, le contrôle précis de la température et la possibilité d’extension, chaque professionnel peut trouver l’équipement adapté à ses besoins. Les armoires offrent un air réfrigéré homogène et une durabilité optimale pour un usage intensif.
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