Plaques de cuisson professionnelles : guide d'achat pour les cuisines HORECA
Découvrez notre guide complet sur les plaques de cuisson professionnelles : gaz, induction, plancha, vitrocéramique… Choisissez l'équipement adapté à votre cuisine HORECA pour une cuisson optimale.
Qu'est-ce qu'une plaque de cuisson professionnelle ?
Une plaque de cuisson professionnelle est un équipement essentiel dans les cuisines des établissements HORECA (Hôtels, Restaurants, Cafés). Elle permet de cuire, saisir, griller ou maintenir au chaud une variété de plats. Disponible en versions gaz, électrique ou induction, elle s'adapte aux besoins spécifiques de chaque cuisine.
Types de plaques de cuisson professionnelles
Plaques à gaz
Les plaques à gaz professionnelles offrent une chaleur instantanée et une grande précision de réglage. Elles sont idéales pour les cuisines traditionnelles ou les établissements nécessitant une puissance de cuisson élevée.
Plaques électriques
Les plaques de cuisson électriques sont faciles à installer et à entretenir. Elles conviennent aux cuisines modernes ou aux établissements où l'installation de gaz est compliquée.
Plaques à induction
Les plaques à induction professionnelles offrent une cuisson rapide et économe en énergie. Elles sont dotées de foyers à induction qui chauffent uniquement la casserole, assurant ainsi une sécurité accrue et une consommation énergétique réduite.
Planchas et plaques à snacker
Les planchas professionnelles et plaques à snacker sont conçues pour saisir rapidement les aliments tout en conservant leur moelleux. Elles sont particulièrement appréciées dans les snacks, pizzerias et restaurants proposant des plats grillés.
Critères de choix pour une plaque de cuisson professionnelle
Puissance : Assurez-vous que la plaque dispose de la puissance nécessaire pour vos besoins de cuisson.
Matériau : Privilégiez des matériaux durables et faciles à entretenir, comme l'acier inoxydable.
Dimensions : Choisissez une plaque adaptée à l'espace disponible dans votre cuisine.
Fonctionnalités supplémentaires : Certaines plaques offrent des fonctionnalités comme des zones de cuisson modulables, des thermostats réglables ou des grilles amovibles.
Marques recommandées
Parmi les marques reconnues dans le domaine des plaques de cuisson professionnelles, on retrouve:
- Baron : propose une gamme variée de plaques à gaz et électriques adaptées aux besoins des professionnels.
- Technoinox : présent depuis 1984 dans plus de 50 pays, les équipements professionnels TECNOINOX répondent aux critères de qualité et de sécurité les plus rigoureux garantis par la certification DVGW (Association allemande pour le gaz et l’eau)
Le choix d'une plaque de cuisson professionnelle dépend de vos besoins spécifiques, de l'espace disponible et de votre budget. Il est essentiel de sélectionner un équipement adapté pour garantir une cuisson optimale et répondre aux exigences de votre établissement HORECA.
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